Der Appenzeller Pantli ist eine kantig gepresste Rohwurst aus Rind, Schwein und Speck, die luftgetrocknet und roh gegessen wird. Beim Trocknen kann immer wieder etwas Rauch zugesetzt werden. Den Geschmack bestimmt der Knoblauch, unterstützt von einem leichten Raucharoma; der volle Geschmack zeigt sich erst bei Raumtemperatur. Typisch ist der Pantli als Zwischenmahlzeit oder Abendessen mit Appenzeller Käse, dunklem Brot, Weisswein oder saurem Most. Entstanden ist er aus den Abschnitten, die beim Mostbröckli anfielen.
Appenzeller Pantli gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Appenzellerland.
Keine Aromapaarungen: Appenzeller Pantli ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Salami.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Appenzeller Pantli fehlt. Aromastoffe hat die nächste Zutat im Datensatz: Salami.
Salami, Geräucherte Wurst und Wurst.
Verwandte Zusatzstoffe: E 250 Natriumnitrit.
Woher der Stoff kommt, wofür ihn Industrie, Küche und Bar brauchen und welche Alternativen es gibt.
Geschützte Herkunft: Appenzeller Pantli IGP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.