Die Appenzeller Siedwurst ist eine weisse Brühwurst aus Rind- und Schweinefleisch, die roh, gekocht oder pasteurisiert verkauft wird; die rohe Form unterscheidet sie von anderen Brühwürsten. Kümmel, Pfeffer und Knoblauch prägen den Geschmack; das Brät ist sehr fein. Sie wird etwa 20 Minuten in knapp siedendem Wasser gezogen und meist paarweise serviert, mit Kartoffelsalat, Chäshörnli oder Apfelmus oder als Siedwurstsalat. Kenner streichen das rohe Brät aufs Butterbrot. Im Kühlschrank liegt sie, wie andere Würste, im kältesten Bereich.
Appenzeller Siedwurst gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Appenzellerland.
Keine Aromapaarungen: Appenzeller Siedwurst ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Wienerli.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Appenzeller Siedwurst fehlt. Aromastoffe hat die nächste Zutat im Datensatz: Wienerli.
Wienerli, Bratwurst und Wurst.
Geschützte Herkunft: Appenzeller Siedwurst IGP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.