Kombu ist eine getrocknete japanische Kelp-Alge, die als Basis für die umami-reiche Dashi-Brühe eingeweicht und ausgekocht wird.
Kombu gehört zur Kategorie Meeresfrüchte.
Das Aromaprofil von Kombu umfasst Noten wie blumen, grün, fruchtig, mandel, rose, honig und minzig.
Passt besonders gut zu: Weisses Miso, Wakame, Shiro Miso (Weisses Miso), Shoyu, Tamari, Weisser Sesam, Soba-Nudel, Weisser Reis, Udon-Nudeln und Yuzu.
Krabbe, Krabben-Kochgewürz (Crab Boil), Krabbenbein und Krabbenbeine.