Sbrinz ist ein extraharter, vollfetter Käse aus Rohmilch der Zentralschweiz und wird frühestens nach 18 Monaten verkauft. Er schmeckt fruchtig und leicht salzig, vollmundig, mit der Note von geröstetem Chicorée und einem herb-würzigen Abgang. Am beliebtesten ist er als Reibkäse über Pasta, Risotto und Gemüsegratin; dünn gehobelt oder am Stück passt er zu Birne, Nüssen und kräftigem Brot. In der Küche übernimmt er die Rolle von Parmigiano Reggiano, mit dem er verwandt ist. Gerieben verliert er rasch an Aroma, deshalb wird er am besten erst kurz vor dem Servieren gerieben.
Sbrinz gehört zur Kategorie Milchprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Zentralschweiz.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Keine Aromapaarungen: Sbrinz ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Parmesan.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Sbrinz fehlt. Aromastoffe hat die nächste Zutat im Datensatz: Parmesan.
Parmesan, Parmigiano Reggiano, Grana Padano und Hartkäse.
Geschützte Herkunft: Sbrinz AOP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.
Preis für Sbrinz im Schweizer Detailhandel: neuster Wert, Lage gegen den Schnitt der letzten fünf Jahre und Verlauf im Preisradar.