Ube ist die philippinische Bezeichnung für violettfleischige Sorten der Wasser-Yams (Dioscorea alata), einer Knolle aus der Familie der Yamsgewächse. Gegart schmeckt sie mild süsslich, erdig und nussig. Auf den Philippinen ist sie vor allem als Halaya bekannt, einem gesüssten Püree mit Kokos- oder Kondensmilch und Butter, und steckt in Halo-halo, Glace und Gebäck. Ube ist weder Taro noch violette Süsskartoffel und wird immer gegart verwendet.
Ube (violette Yamswurzel) gehört zur Kategorie Gemüse & Kräuter.
Aktuell keine Aromapaarungen vorhanden. Ube fehlt im FlavorGraph-Datensatz von 2021, auf dem die Paarungen beruhen. Der Ube-Boom der letzten Jahre ist darin noch nicht abgebildet. Welche Aromen zu Ube passen, steht im Wissen-Artikel Was ist Ube?.
Aktuell keine Moleküldaten vorhanden. Auch die Aromastoffe von Ube sind im Datensatz nicht erfasst. Was über Farbe und Aroma der Knolle bekannt ist, steht im Wissen-Artikel Was ist Ube?.
Ungesalzene Kürbiskerne, V8-Gemüse-Saft, Vanille und Vanilleextrakt.