Vacherin Mont-d'Or ist ein Weichkäse, der in einer Schachtel aus Fichtenholz reift und verkauft wird. Der Teig ist weich, geschmeidig und leicht fliessend, der Geschmack leicht salzig und wenig säuerlich, mit einem Holz- und Harzton, der von der Reifung und der Schachtel stammt. Weil der Teig auf grosse Hitze empfindlich reagiert, wird er nur saisonal hergestellt und von September bis April verkauft. Klassisch kommt er in der Schachtel in den Ofen, bis er flüssig ist, und wird ausgelöffelt; zum Eintunken gibt es Brot- oder Kartoffelwürfel. Ein Schuss Weisswein und Knoblauch geben dem Ofenkäse mehr Würze. Gratiniert passt er auch zu Birnenscheiben.
Vacherin Mont-d'Or gehört zur Kategorie Milchprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Waadtländer Jura.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Keine Aromapaarungen: Vacherin Mont-d'Or ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Weichkäse.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Vacherin Mont-d'Or fehlt. Die nächste Zutat im Datensatz mit Paarungen ist Weichkäse.
Weichkäse, Camembert und Brie.
Geschützte Herkunft: Vacherin Mont-d'Or AOP.
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