Betriebskunde & Recht ist ein wichtiger Bestandteil der gastronomischen Ausbildung in der Schweiz und vermittelt Wissen über Arbeitsrecht, Gastgewerbegesetz, Betriebsführung und weitere rechtliche und betriebswirtschaftliche Grundlagen. Lernende in allen gastronomischen EFZ-Berufen sowie Chefköchinnen und Chefköche mit eidgenössischem Fachausweis oder Diplom brauchen fundierte Betriebskunde, um Rechte und Pflichten im Arbeitsalltag zu kennen und einen Betrieb rechtssicher und wirtschaftlich zu führen. Dazu gehören Arbeitsrecht, Gastgewerbegesetz, Betriebsführung, Personalwesen, Hygienevorschriften, Verkehrsrecht und SBB, Steuern und Versicherungen, Qualitätsmanagement sowie Nachhaltigkeit und Umwelt. Gute Betriebskunde ist die Grundlage für einen professionellen, rechtssicheren und nachhaltigen Betrieb. Aromakompass gliedert dieses Wissen nach den drei Ausbildungsstufen, wählen Sie unten Ihre Stufe.