Die St. Galler Kalbsbratwurst ist eine weisse, fein zerkleinerte Brühwurst aus Schweine- und Kalbfleisch; Kalbsbratwurst darf sie heissen, wenn mehr als die Hälfte des Fleisches vom Kalb stammt. Gebraten schmeckt sie fleischig und leicht nach Pfeffer und Mazis, mild gewürzt. Sie wird in der Pfanne gebraten oder grilliert, klassisch mit Zwiebelsauce und Rösti oder einfach mit einem Stück Brot, einem Bürli; Kenner essen sie ohne Senf. Im Kühlschrank gehört sie wie andere Würste an den kühlsten Ort, im Tiefkühler hält sie rund 4 Monate.
St. Galler Kalbsbratwurst gehört zur Kategorie Fleisch & Tierprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Ostschweiz.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Keine Aromapaarungen: St. Galler Kalbsbratwurst ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Bratwurst.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem St. Galler Kalbsbratwurst fehlt. Aromastoffe hat die nächste Zutat im Datensatz: Bratwurst.
Bratwurst, Glarner Kalberwurst, Kalbfleisch und Wurst.
Geschützte Herkunft: St. Galler Bratwurst / St. Galler Kalbsbratwurst IGP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.