Tête de Moine ist ein vollfetter Halbhartkäse aus Rohmilch, der auf Prämonstratensermönche zurückgeht und mindestens 75 Tage auf Fichtenbrettern reift. Er wird nicht geschnitten, sondern mit einem Drehschaber zu dünnen Rosetten geschabt. Der feine Teig schmilzt rasch im Mund; der Geschmack erinnert an gesäuerte Milch, ist mässig gesalzen und leicht pikant, meist mit einem schwachen Rinden- und Heuton. Rosetten passen zu Birne, Trauben, Nüssen und dunklem Brot, als Garnitur auch auf Carpaccio oder Randensalat. Wie andere Käse gehört er bei 5 bis 10 °C in die Mitte des Kühlschranks.
Tête de Moine gehört zur Kategorie Milchprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Jura und Berner Jura.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Keine Aromapaarungen: Tête de Moine ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Gruyère.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Tête de Moine fehlt. Aromastoffe hat die nächste Zutat im Datensatz: Gruyère.
Gruyère, Schweizer Käse und Hartkäse.
Geschützte Herkunft: Tête de Moine, Fromage de Bellelay AOP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.
Preis für Tête de Moine im Schweizer Detailhandel: neuster Wert, Lage gegen den Schnitt der letzten fünf Jahre und Verlauf im Preisradar.