Vacherin fribourgeois ist ein Halbhartkäse aus Kuhmilch mit rahmigem, weichem Teig, der schon bei niedriger Temperatur schmilzt. Er schmeckt angenehm ausgewogen und aromatisch, säuerlich und leicht bitter; der Geruch erinnert an Butter, dazu kommt eine fruchtige Note. Berühmt ist er im Fondue «moitié-moitié», wo er mit Gruyère gemischt die Cremigkeit liefert und der Gruyère die Würze; allein ergibt er das Fondue «Fribourgeoise», das mit Wasser statt Wein nur sanft erwärmt wird. Dazu passen Brot und Gschwellti. Auch als Dessertkäse wird er geschätzt, etwa mit Birne und Nüssen. Er reift mindestens neun Wochen auf Fichtenbrettern.
Vacherin fribourgeois gehört zur Kategorie Milchprodukte. Schweizer Spezialität aus der Region Freiburg.
Enthält folgende Allergene: Milch.
Keine Aromapaarungen: Vacherin fribourgeois ist von der Redaktion kuratiert aufgenommen, als geschütztes Schweizer Produkt aus dem Label-Lexikon. Im FlavorGraph-Datensatz, auf dem die Paarungen beruhen, kommt es nicht vor und hat dort keinen Knotenpunkt. Paarungen hat die nächste Zutat im Datensatz: Fontina.
Keine Moleküldaten: Auch die Aromastoffe stammen aus dem FlavorGraph-Datensatz, in dem Vacherin fribourgeois fehlt. Die nächste Zutat im Datensatz mit Paarungen ist Fontina.
Fontina, Gruyère, Emmentaler und Schweizer Käse.
Geschützte Herkunft: Vacherin fribourgeois AOP.
Was die Labels verlangen, wer kontrolliert und woher die Regeln kommen.
Preis für Vacherin fribourgeois im Schweizer Detailhandel: neuster Wert, Lage gegen den Schnitt der letzten fünf Jahre und Verlauf im Preisradar.