Aromakompass – Auf Deutsch.
106.220 Aromapaarungen aus molekularer Forschung – für Köche aufbereitet, die wissen wollen warum zwei Zutaten zusammenpassen. Nicht Meinung. Wissenschaft.
Grundzutaten verwenden – „Lachs" statt „Geräucherter Lachs", „Erdbeere" statt „Erdbeermarmelade". Für ganze Rezepte: Rezept-Check.
Was Köche damit machen
Drei Situationen aus dem Küchenalltag, die Aromakompass löst.
Neue Gerichte entwickeln
Warum harmoniert Schokolade mit Blumenkohl? Weil sie Trimethylpyrazin teilen. Aromakompass zeigt Ihnen die molekulare Begründung hinter jeder Kombination – inklusive überraschender Paarungen, die kein Kochbuch kennt.
Rezept-Harmonie prüfen
Bis zu 10 Zutaten gleichzeitig analysieren. Die Kompatibilitäts-Matrix zeigt auf einen Blick, welche Kombinationen stark sind – und welche Zutat den Rest schwächt.
Fehlende Zutat ersetzen
Kein Safran im Lager? Aromakompass findet den aromatisch ähnlichsten Ersatz – nicht nach Aussehen oder Preis, sondern nach Molekül-Übereinstimmung.
Wissenschaft, keine Vermutungen
Aromakompass erfindet keine Rezepte. Es sind wissenschaftliche Moleküldaten, die für die Küche zugänglich gemacht wurden.
Molekulare Grundlage
Kein Raten, keine Vermutungen. Jede Empfehlung basiert auf geteilten Aromamolekülen – publiziert 2021 im Nature-Portfolio.
Auf Deutsch, für DACH
Alle 6.618 handkurierten Zutaten auf Deutsch. Das erste Tool, das diese Forschungsdaten für Köche im deutschsprachigen Raum nutzbar macht.
Sofort im Küchenalltag
Zutat eingeben, Paarungen sehen, Begründung verstehen. Kein Fachwissen, keine Vorkenntnisse, keine API-Keys.
Alle Tools im Überblick
Zwei Zutaten-Lexika kostenlos. Alle Profi-Tools mit Lifetime-Zugang – einmalig, kein Abo.
Pairing-Suche
Top-20 Kombinationen für jede Zutat – mit Aromamolekülen, Allergen-Filter (EU-14) und kcal-Badge.
Rezept-Check
Kompatibilitäts-Matrix für bis zu 10 Zutaten. Allergen-Banner + CH-Saison-Hinweis + Brückenzutaten.
Substitutions-Finder
Aromatisch besten Ersatz finden – mit Allergen-Filter, kcal-Vergleich und CH-Saison-Badge.
Weinbegleitung
Zum Gericht oder zur Hauptzutat die passenden Weine – inkl. Schweizer Weinen.
Brückenzutaten-Finder
Zwei Zutaten die nicht passen? Die verbindende dritte – allergenfilterbar und mit CH-Saison-Badge.
Aroma-Werkstatt
Eigene Zutaten wählen – das Tool erklärt warum sie zusammenspielen.
Zutaten-Lexikon
6.618 Zutaten von A bis Z – mit Allergenen (EU-14), kcal (BLV V7.0) und CH-Saisonkalender.
Aromastoff-Lexikon
1.645 Aromastoffe nachschlagen – mit deutschen Geschmacksnoten und Aromagruppen.
Einmal zahlen. Dauerhaft nutzen.
Welche Paarung überrascht Sie heute?
Kostenlos und ohne Registrierung starten. Top-5 Paarungen für jede Zutat sofort sichtbar.