Pairing-Suche – Aromakombinationen finden
Geben Sie eine Zutat ein und entdecken Sie ihre besten aromatischen Partner
Die Pairing-Suche ist das Herzstück des Aromakompass. Geben Sie eine beliebige Zutat ein und erhalten Sie sofort die Top-20 aromatisch kompatiblen Partner. Jede Empfehlung basiert auf gemeinsamen Aromastoffen: Je mehr Moleküle zwei Zutaten teilen, desto besser harmonieren sie. Das ist Molekülchemie aus dem FlavorGraph-Datensatz. Für jede Paarung sehen Sie den Kompatibilitäts-Score, gemeinsame Aromastoffe, Allergene (EU-14) und Kalorien pro 100 g (633 Zutaten mit BLV V7.0 Nährwerten). Die Suche funktioniert auf Deutsch mit 6.618 handkurierten Zutaten. Kostenlos: Top-5. Premium: Top-20.
Jetzt kostenlos testenWas Sie mit dem Aromakompass erreichen
Sofort-Ergebnisse
Zutat eingeben, Top-Partner sehen – in unter einer Sekunde
Wissenschaftliche Begründung
Gemeinsame Aromastoffe für jede Paarung
Allergene & Nährwerte
Pflicht-Allergene EU-14 und kcal pro 100 g direkt an jeder Paarung (BLV V7.0)
Kompatibilitäts-Score
Numerischer Wert zeigt die Stärke der Verbindung
6.618 Zutaten
Von Alltagszutaten bis exotische Gewürze – auf Deutsch, handkuratiert
Was Sie über den Aromakompass wissen sollten
Sie geben eine Zutat ein, wir berechnen alle anderen Zutaten, die mit ihr die meisten Aromamoleküle teilen. Sortiert nach Pairing-Score, mit erklärenden gemeinsamen Aromastoffen pro Vorschlag.
Der Score ist der Anteil gemeinsamer Aromamoleküle zwischen zwei Zutaten (0–1, in % angezeigt). Über 0.6 = sehr starke Harmonie, 0.4–0.6 = gute Harmonie, 0.2–0.4 = solide Basis, darunter = spannungsreich.
Sehr zuverlässig bei häufigen Zutaten (Hub-Zutaten wie Knoblauch, Butter). Bei sehr seltenen oder regional spezifischen Produkten kann die Datenbasis dünn werden – wir markieren das.
Ja, ein Filter für regionale Schweizer Spezialitäten ist eingebaut – Alpkäse, Hörnli, Trockenfleisch und weitere sind als „CH" markiert.
Hub-Zutaten sind die 210 zentralen Knoten im Aroma-Netzwerk – sie haben die meisten Verbindungen zu anderen Zutaten (Knoblauch, Butter, Olivenöl, Zwiebel etc.). Damit sind sie die zuverlässigsten Anker für Kompositionen.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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