Substitutions-Finder – Ersatzzutaten finden

Sie geben eine Zutat ein, wir berechnen die Zutaten mit den ähnlichsten Aromaprofilen. Sortiert nach Ähnlichkeits-Score, mit gemeinsamen Aromastoffen pro Vorschlag.

Aromatisch sehr genau. Funktionale Eignung (Säure, Bindung, Textur, Garverhalten) müssen Sie als Fachperson zusätzlich prüfen – das Tool ersetzt das Sensorik-Wissen nicht.

Ja, als aromatische Ausgangsbasis. Die Auswahl der medizinisch akzeptablen Alternative liegt aber bei Ihrer Beratung – wir wissen nicht, welche Allergie Ihr Klient hat.

Regionale Verfügbarkeit ist nicht im Datensatz – Sie filtern selbst. Aber Schweizer Spezialitäten sind markiert, das hilft bei „lokal statt importiert".

Aromatisch = schmeckt ähnlich (das macht das Tool). Funktional = verhält sich beim Kochen gleich (das müssen Sie wissen). Beides muss zusammenkommen, damit eine Substitution gelingt.