Ihre Weine
direkt im Pairing-Tool
Aromakompass empfiehlt täglich Weine zu Gerichten von professionellen Köchinnen und Köchen. Als Weinhändler oder Winzer können Sie konkrete Weine in die Weinbegleitung integrieren lassen – sichtbar für alle Lifetime-Nutzer, wenn Ihr Wein zum Gericht passt.
[email protected]So läuft das Matching ab
Ein Koch oder eine Köchin tippt die Hauptzutaten des Gerichts in die Weinbegleitung – z.B. «Lachs, Kapern, Zitrone».
Das System berechnet ein Geschmacksprofil des Gerichts (Säure, Umami, Fett, Schärfe, Gewicht) aus gemessenen Nährwerten und kuratiertem Aromawissen.
Das WSET-kalibrierte Balancemodell gleicht Gericht-Profil gegen Säure, Süsse, Tannin und Körper aller hinterlegten Weinstile ab. Gleichzeitig werden Aroma-Überlappungen und kuratierte Pairing-Keywords gewertet.
Weine mit passenden Daten tauchen für die relevanten Gerichte in der sortierten Empfehlungsliste auf – mit Struktur-Score, Aroma-Score und Begründungstext.
Jede Empfehlung setzt sich aus drei Teilscores zusammen: Struktur (Säure/Tannin/Süsse/Körper nach WSET-Balanceprinzip, Gewichtung 50 %), Aroma (molekulare Überlappung zwischen Weinaromen und Zutaten-Flavors, 30 %) und Kuratiertes Pairing-Wissen (Speisen-Keywords und Kategorien des Weins, 20 %). Nur wer gute Daten liefert, rankt gut.
Was wir von Ihnen brauchen
Die Felder orientieren sich an dem, was der Algorithmus wirklich nutzt – nicht an dem, was ein Weinettikett zufällig enthält. Pflichtfelder sind für ein sinnvolles Ranking notwendig; optionale Felder verbessern die Darstellung.
Vollständiger Produktname plus Jahrgang. Ohne Jahrgang «NV» (Non-Vintage) eintragen.
Beispiel: Pinot Noir Réserve 2022
Einer der sechs Typen – bestimmt, in welchem Filter-Tab das Tool den Wein anzeigt.
Beispiel: Rotwein · Weisswein · Rosé · Schaumwein · Dessertwein · Orangewein
Hauptrebsorte(n) wie auf dem Etikett. Bei Cuvées idealer Weise mit Anteilen.
Beispiel: Pinot Noir 100 % oder Merlot 60 % / Cab. Franc 40 %
Ihre eigene Empfehlung: Zu welchen Gerichten oder Zutaten servieren Sie diesen Wein? 6–12 konkrete Beispiele – das ist die wichtigste Angabe für das Ranking. Wir übersetzen die Liste für Sie ins System.
Beispiel: Ente, Wild, Pilze, Rindsbraten, Weichkäse
Welche groben Kategorien passen? Z.B. Meeresfrüchte, Käse & Milchprodukte, Gewürze, Süsses. Wir stellen Ihnen eine einfache Auswahlliste bereit – kein Freitext nötig.
Beispiel: Fleisch & Geflügel, Pilze & Gemüse
Wie würden Sie den Wein beschreiben? 4–6 Begriffe aus Ihrer Degustationsnotiz – auf Deutsch. Diese werden mit den Aromen der Zutaten abgeglichen.
Beispiel: Kirsche, Veilchen, Zeder, Vanille, Waldboden
Skala 0–10. Kennen Sie die Laborwerte (Restzucker g/l, Säure g/l, Alkohol %vol)? Dann schicken Sie diese einfach – wir rechnen sie um.
Beispiel: Säure mittel (6/10), trocken (1/10), Tannin mittel (5/10), vollmundig (7/10)
Erscheint direkt auf der Weinkarte im Tool.
Beispiel: Weingut Muster · AOC Graubünden · Schweiz
2–3 Sätze auf Deutsch. Erscheint unter den Weindetails.
Beispiel: Eleganter Graubündner Pinot Noir mit feiner Kirsche und samtigem Tannin – ideal zu Wildgerichten und gereiftem Käse.
Ein Laborzettel oder die amtliche Analysennummer hilft uns, Ihre Angaben zu plausibilisieren und das Ranking zu verbessern. Kein Muss – aber wertvoll.
Beispiel: Link zur offiziellen Weinanalyse oder Prüfnummer
Nach Kontaktaufnahme erhalten Sie eine CSV-Vorlage mit allen Feldern sowie die kontrollierten Auswahllisten für ingredient_keywords und food_categories. Für kleinere Weinlisten steht alternativ ein Web-Formular mit Dropdown-Feldern bereit.
FAQ
Für Weinhändler, Winzer, Importeure und Weinproduzenten, die ihre Weine professionellen Köchinnen und Köchen empfehlen möchten. Aromakompass wird von Gastronomieprofis täglich für Menüplanung und Weinempfehlungen eingesetzt.
Wenn eine Köchin oder ein Koch z.B. «Lachs» oder «Rindsfilet» in die Weinbegleitung eingibt, erscheinen die am besten passenden Weinstile als sortierte Liste – mit Farbpunkt, Weinname, Rebsorte, Region, Geschmacksprofil-Balken und einem erklärenden Begründungstext. Ihr Wein erscheint dort, wenn er zu den eingegebenen Zutaten passt.
Das Ziel ist ein konkreter Eintrag mit Ihrem Produktnamen, Jahrgang und Weingut. Heute laufen noch allgemeine Weinstile im System (z.B. «Pinot Noir»). Die Integration konkreter Weine mit Produzenten-Label ist der nächste Schritt – genau dafür suchen wir erste Partner, die gemeinsam mit uns diesen Aufbau mitgestalten.
Das besprechen wir direkt mit Ihnen – je nach Sortiment und Kooperation. Grundsätzlich gibt es keine technische Obergrenze. Entscheidend ist, dass die Angaben vollständig und plausibel sind.
Schicken Sie uns einfach, was Sie haben – Datenblätter, Etiketten, Degustationsnotizen, Laboranalysen. Wir bereiten alles auf und schicken Ihnen die ausgefüllte Vorlage zur Kontrolle zurück. Für grössere Sortimente gibt es eine strukturierte CSV-Vorlage.
Preise und Konditionen klären wir individuell und direkt mit Ihnen. Schreiben Sie uns eine kurze E-Mail – wir melden uns innerhalb von 2 Werktagen.
Jede Einreichung wird von uns geprüft und wenn nötig korrigiert – wir gleichen Ihre Angaben mit dem Weinstil und vorhandenen Laborwerten ab. Weine mit vollständigeren Daten (Aromanoten, Laborwerte, konkrete Speisen-Empfehlungen) ranken in der Regel besser als Einträge mit Minimaldaten.
Wir aktualisieren die Einträge auf Anfrage. Im laufenden Betrieb klären wir gemeinsam, wie oft und in welchem Format Updates geliefert werden.
Interesse?
Schreiben Sie uns eine kurze E-Mail. Wir melden uns innerhalb von 2 Werktagen und besprechen die nächsten Schritte direkt mit Ihnen. Preise und Konditionen klären wir individuell.
[email protected]