CO₂-Rechner
- CO₂-Fussabdruck pro Portion mit Klasse A bis E, je nach Gang
- Werte aus AGRIBALYSE für über 5’500 Zutaten, mit Hauptverursachern und Etappen
- Rezepte speichern, gemeinsam mit dem Nährwert-Rechner
Der CO₂-Rechner berechnet den CO₂-Fussabdruck eines Rezepts aus seinen Zutaten. Sie geben die Mengen in Gramm ein und sehen den Wert pro Portion mit der Einordnung in die Klassen A bis E, abgestuft nach Hauptgang, Vorspeise, Dessert oder Beilage. Grundlage ist die französische Umweltdatenbank AGRIBALYSE. Fehlt ein Lebensmittel dort, rechnet der Rechner mit einem nachvollziehbar abgeleiteten Gruppenwert. Hauptverursacher und Etappen von der Landwirtschaft bis zum Verkauf zeigen, wo sich eine Anpassung lohnt. Teil des Lifetime-Zugangs.
Lifetime-Zugang: CHF 149 · einmalig, kein Abo
CO₂-Fussabdruck von Rezepten berechnen, Zutat für Zutat
Für Küchenchefs, Menüplanung, Gemeinschaftsgastronomie und Ausbildung: Der Rechner zeigt nicht nur eine Zahl, sondern woher sie kommt. Sie sehen, welche Zutat den grössten Anteil hat, wie sich der Wert auf die Etappen verteilt und wie sich das Rezept verändert, wenn Sie eine Zutat austauschen oder die Menge anpassen.
So funktioniert es
- Zutaten aus über 5’500 Lebensmitteln suchen und die Menge in Gramm eintragen.
- Gang-Art und Anzahl Portionen wählen: Hauptgang, Vorspeise oder Suppe, Dessert oder Beilage.
- Wert pro Portion, Klasse A bis E, Hauptverursacher und Etappen ablesen. Der Ring zeigt die Klasse schon während der Eingabe.
- Rezept speichern, als PDF-Datenblatt exportieren oder das Menü-Badge für die Speisekarte herunterladen.
Wie gerechnet wird, woher die Werte stammen und wo die Grenzen liegen, steht in der Methodik und den Quellen. Dieselben Rezepte lassen sich auch im Nährwert-Rechner öffnen.
Häufige Fragen zum CO₂-Rechner
Was berechnet der CO₂-Rechner?
Er berechnet, wie viele Treibhausgase die Zutaten eines Rezepts verursachen, in Kilogramm CO₂-Äquivalenten (kg CO₂e). Gezählt wird der Weg der Zutaten vom Anbau bis zum Ladenregal: Landwirtschaft, Verarbeitung, Verpackung, Transport und Handel. Kochen, Kühlen und der Betrieb der Küche sind nicht enthalten.
Gilt der Wert für das ganze Rezept oder pro Person?
Der Rechner zeigt beides. Das Total gilt für das ganze Rezept, der Wert pro Portion ist das Total geteilt durch die Anzahl Portionen. Ein Rezept für 4 Personen mit 6.00 kg CO₂e total ergibt 1.50 kg CO₂e pro Portion.
Was bedeuten die Klassen A bis E?
Die Klasse ordnet den Wert einer Portion ein. Für einen Hauptgang gilt: A bis 0.50 kg CO₂e, B bis 1.00, C bis 1.50, D bis 2.50, E darüber. Für Vorspeisen, Suppen und Desserts gelten 40 Prozent dieser Grenzen, für Beilagen 30 Prozent. Die Grenze der Klasse A leitet sich aus der Klimagrenze der EAT-Lancet-Kommission ab.
Woher stammen die Werte?
Aus der französischen Umweltdatenbank AGRIBALYSE der ADEME, Version 3.2. Jede der 5’653 Zutaten wurde einzeln geprüft und, wo möglich, einem Agribalyse-Produkt oder einem Gruppenwert zugeordnet. Bei jeder Zutat steht, worauf ihr Wert beruht.
Kann ich eigene Zutaten und Werte erfassen?
Ja. Eigene Zutaten können einen eigenen CO₂-Wert tragen, zum Beispiel eine Angabe des Lieferanten. Im Tool und im PDF sind sie als eigene Angabe markiert.
Was kann ich mit dem Ergebnis machen?
Rezepte speichern und später mit aktuellen Werten neu berechnen, ein PDF-Datenblatt exportieren und ein Menü-Badge mit Klasse und Wert pro Portion für die Speisekarte herunterladen. Gespeicherte Rezepte lassen sich auch im Nährwert-Rechner öffnen.
Wer kann den CO₂-Rechner nutzen?
Der CO₂-Rechner ist Teil des Lifetime-Zugangs. Nach der kostenlosen Registrierung steht er 14 Tage lang vollständig zur Verfügung.