Fachkunde
Fachwissen für Ausbildung und Beruf in der Schweizer Gastronomie: Warenkunde, Getränkekunde, Tourismuskunde, Ernährungslehre, Betriebskunde und klassische Bezeichnungen der Küche.
Aufbereitet für alle drei Ausbildungsstufen: Lehre (EBA/EFZ), eidgenössischer Fachausweis und eidgenössisches Diplom.
Warenkunde
Herkunft, Qualität und Einkauf von Lebensmitteln.
Thema öffnen
Getränkekunde
Grundlagenwissen zu Wein, Bier und Spirituosen.
Thema öffnen
Tourismuskunde
Destinationen und Tourismuswirtschaft Schweiz.
Thema öffnen
Ernährungslehre & Diätetik
Grundlagen Ernährungslehre, Sonderkostformen.
Thema öffnen
Betriebskunde & Recht
Arbeitsrecht, Gastgewerbegesetz, Betriebsführung.
Thema öffnen
Klassische Bezeichnungen
Garnituren, Saucen und Gerichte: was dazugehört und woher der Name kommt.
Thema öffnen