Aromakompass für Winzer

Du schickst uns, was du hast: Datenblätter, Etiketten, Degustationsnotizen oder Laboranalysen. Wir bereiten die Angaben auf, prüfen sie und schicken dir die ausgefüllte Vorlage zur Kontrolle. Welche Angaben wir brauchen, von Rebsorte und Geschmacksprofil bis zu den Speisen, zu denen du den Wein servierst, steht auf der Seite für Weinpartner.

Im ersten Jahr nehmen wir deine Weine kostenlos auf. Nach einem Jahr zeigen wir dir, wie oft sie auf Aromakompass aufgerufen wurden, und besprechen die Konditionen für danach direkt mit dir. Wie oft ein Wein angezeigt wird, können wir nicht versprechen: Er erscheint, wenn er zum gesuchten Gericht passt.

Sie erstellt aus den Zutaten ein Geschmacksprofil des Gerichts, mit Fett, Säure, Salz, Süsse, Schärfe und Umami, und prüft jeden Weinstil gegen die Balance-Regeln: Säure, Süsse, Tannin und Körper. Dazu zählen gemeinsame Aromen. Jede Empfehlung kommt mit Begründung.

Ja. In der Pairing-Suche und der Aroma-Werkstatt siehst du, welcher Käse, welches Trockenfleisch und welche Beilage aromatisch zu deinem Wein passen. Das Wasser-Lexikon zeigt, welches Mineralwasser neben dem Wein passt, und die Vorlagen der Küchenbibliothek helfen bei Serviertemperaturen, Gläsern und Weinfehlern.

30 Schweizer Weinstile, darunter Chasselas, Petite Arvine, Cornalin, Humagne Rouge, Merlot del Ticino und Œil-de-Perdrix, jeweils mit Geschmacksprofil, Aromen und Speisebegleitung. Konkrete Weine einzelner Weingüter kommen mit den ersten Partnern dazu.