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Sommelier und Bar
9 Vorlagen, zusammen 21 Seiten. Weinregionen, Serviertemperaturen, Cocktail-Grundlagen nach IBA und Jugendschutz für Service und Bar.
Teil der Küchenbibliothek, kostenlos für registrierte Nutzer, druckfertig im Format A4.
Sommelier und Bar, Übersicht als PDF
Alle 9 Vorlagen dieses Themenblocks auf zwei Seiten zusammengefasst. Ohne Anmeldung.
H39Jugendschutz GetränkeCheckliste zu den Altersgrenzen beim Ausschank, Sonderfall Tessin, mit Vorfallprotokoll.H40Onboarding Bar- und WeinserviceDrei Tage zum Abhaken: Jugendschutz, Getränkekarte, Weinservice, Reklamationen.H41Weinfehler und ReklamationHäufige Weinfehler mit Erkennungsmerkmal, Ablauf einer Reklamation, Meldeformular.H42Getränkekarte, Aufbau und DeklarationPflichtangaben zu Preisen, Mengen, Allergenen, Herkunft, plus Getränkekalkulation.H43Speis-Wein-Pairing, GrundlagenSechs Grundprinzipien der Weinbegleitung, Schweizer Klassiker-Kombinationen.H44Schweizer Wein-RegionenDrei AOC-Kategorien und sechs Hauptregionen mit Leitsorten, Rebsorten-Übersicht.H45Wein-Serviertemperaturen und GläserServiertemperaturen nach Weintyp, passende Gläser, Faustregeln zum Dekantieren.H46Cocktail-Grundlagen nach IBADie drei IBA-Kategorien der Cocktail-Klassiker, Grundrezepturen, Bar-Grundausrüstung.H47Alkoholfreie Begleitung und MocktailsVier Bausteine für alkoholfreie Begleitung, Shrub als Basis, Schweizer Pairings.