Aromakompass für Restaurants
Menüentwicklung auf wissenschaftlicher Basis, für Gastronomiebetriebe in der Schweiz
Die Schweizer Gastronomie steht für Qualität und Innovation. Der Aromakompass unterstützt dein Küchenteam bei der Menüentwicklung mit wissenschaftlich fundierten Aromadaten und einem integrierten Schweizer Saisonkalender (549 Zutaten) und Nährwerten von 2.689 Zutaten, primär aus der Schweizer BLV-Datenbank. Basierend auf dem FlavorGraph-Datensatz analysiert das Tool die molekulare Kompatibilität von Zutaten. Der Rezept-Check zeigt die Kompatibilitäts-Matrix für bis zu 10 Zutaten plus einen Banner welche davon gerade CH-Saison haben. Für Restaurants mit wechselnder Karte ist der Substitutions-Finder Gold wert, inkl. Saison- und Allergen-Filter. Alle Funktionen auf Deutsch, Preise in CHF.
Was du mit dem Aromakompass erreichst
Menüentwicklung
Neue Gerichte wissenschaftlich entwickeln statt nur nach Erfahrung kochen
Team-Kreativität
Objektive Aromadaten als gemeinsame Basis für Küchenbesprechungen
Saisonale Planung
CH-Saisonkalender mit 12-Monats-Balken, jetzt frisch auf einen Blick pro Zutat
Weinbegleitung
Wissenschaftlich fundierte Weinempfehlungen zu jedem Gang
Substitutions-Finder
Bei Lieferengpässen sofort die aromatisch beste Alternative finden
CO₂-Rechner
CO₂-Fussabdruck jedes Gerichts pro Portion berechnen, mit Klasse A bis E, Wasserknappheit und Menü-Badge für die Speisekarte. Keine Zeit? Wir berechnen deine ganze Karte auch als Dienstleistung, 15 CHF pro Rezept
«Ich habe Aromakompass mit professioneller Unterstützung programmiert, damit Menüentscheide auf Aromadaten beruhen und nicht auf blossen Vermutungen.»
Was du über den Aromakompass wissen solltest
Du testest Konzepte in Minuten statt Stunden: Kompatibilitäts-Matrix für bis zu 10 Zutaten gleichzeitig, schwache Paarungen sofort sichtbar, Brückenzutaten-Vorschläge wenn ein Gericht aromatisch zerfällt.
Für Restaurants mit Team-Bedarf gibt es Mehrplatz-Zugänge. Details auf der Preisseite oder per Anfrage, wir richten das individuell ein.
Jede Analyse aus der Aroma-Werkstatt und dem Rezept-Check lässt sich als gebrandetes PDF speichern, inkl. Pair-Visualisierung, gemeinsamen Aromastoffen und automatischen Empfehlungen. Druckbar für Service- oder Küchen-Briefings.
Die Schweizer Spezialitäten sind markiert, regionale Verfügbarkeit bleibt aber dein Job. Bei Karten-Wechsel hilft der Substitutions-Finder: aromatisch ähnliche Zutaten für nicht-verfügbare Originale.
Bei den rund 200 Hub-Zutaten (Knoblauch, Butter, Olivenöl etc.) sind die Daten dicht und sehr zuverlässig. Bei seltenen Spezialprodukten kann die Datenbasis dünn werden, in solchen Fällen sagen wir es transparent statt zu raten.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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