Flavor Pairing für die Hotellerie
Kulinarische Exzellenz für Hotels, Resorts und Bankett-Küchen in der Schweiz
Die Schweizer Hotellerie geniesst weltweit einen exzellenten Ruf. Der Aromakompass unterstützt deine Küchenbrigade mit wissenschaftlich fundierten Aromadaten. Für Hotels mit mehreren Outlets ist konsistente Qualität eine Herausforderung, mit dem Aromakompass hat jeder Koch Zugang zu denselben molekularen Daten. Der Rezept-Check eignet sich perfekt für Bankett-Menüs. Die Weinbegleitung hilft deinem Sommelier, inklusive Schweizer Weine aus Lavaux, Wallis oder Bündner Herrschaft. Preise in CHF, alle Zutaten auf Deutsch.
Was du mit dem Aromakompass erreichst
Bankett-Planung
Mehrgängige Menüs auf durchgängige Aromaharmonie prüfen
Multi-Outlet Konsistenz
Gleiche Qualitätsbasis für Restaurant, Bar und Room Service
Weinbegleitung
Fundierte Weinempfehlungen inkl. Schweizer Weine
Saisonale Küche
Saisonkalender mit 119 Schweizer Produkten (gemuese.ch, Swissfruit, BAFU), jetzt frisch auf einen Blick
«Für Bankett und A-la-carte wollte ich ein Werkzeug, das Kombinationen objektiv absichert.»
Was du über den Aromakompass wissen solltest
Ja, besonders weil du verschiedene Gerichte aromatisch aufeinander abstimmen kannst, ohne Geschmacks-Doppelungen quer durch das Buffet. Pro Gericht eine Werkstatt-Analyse, dann übergreifend Aromaprofile vergleichen.
Pro Aroma-Werkstatt 2 bis 8 Zutaten, beliebig viele parallele Analysen. Für ein 4-Gang-Menü mit Weinbegleitung machst du 4 Werkstatt-Sessions plus die Weinbegleitung-Suche, etwa 20 Minuten.
Ja. Gerade bei Standard-Komponenten (Mittagslunch, Coffee-Break) hilft die Substitutions-Logik, Abwechslung ohne aromatische Brüche zu schaffen.
Mehrplatz-Zugänge sind verfügbar, schreib uns deine Team-Grösse, wir richten das ein.
Ja, weil der Aromakompass auf Molekül-Ebene arbeitet, nicht auf Diät-Logik. Du filterst selbst die Zutaten, die du verwenden darfst, die Pairing-Logik gilt unverändert.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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