Weinbegleitung – Wein zum Essen finden
Wissenschaftlich fundierte Weinempfehlungen basierend auf gemeinsamen Aromastoffen
Die Weinbegleitung findet den passenden Wein zu Ihrem Gericht – basierend auf Aromchemie statt Tradition. Das Tool analysiert die Aromastoffe Ihrer Hauptzutat und findet Weine mit überlappenden Molekülen. So entstehen Empfehlungen die über klassische Regeln hinausgehen. Inklusive Schweizer Weine aus Lavaux, Wallis, Graubünden und der Deutschschweiz. Ideal für Sommeliers, Köche und Weinliebhaber. Auf Deutsch, kostenlos im Einstieg.
Jetzt kostenlos testenWas Sie mit dem Aromakompass erreichen
Molekulare Basis
Weinempfehlungen basierend auf gemeinsamen Aromastoffen
Schweizer Weine
Empfehlungen inkl. Weine aus Lavaux, Wallis und Graubünden
Über Regeln hinaus
Überraschende Kombinationen die klassische Pairing-Regeln erweitern
Für Sommeliers
Wissenschaftliche Begründung für jede Empfehlung
Was Sie über den Aromakompass wissen sollten
Wir berechnen die gemeinsamen Aromastoffe zwischen den Zutaten Ihres Gerichts und den Aromaprofilen klassischer Weinstile. Mehr geteilte Stoffe = harmonischere Begleitung.
Eine gute Basis, aber kein Ersatz. Sommelier-Wissen umfasst Säure, Tannin-Struktur, Reife, Service-Temperatur – Faktoren, die wir nicht modellieren. Nutzen Sie die Vorschläge als Startpunkt, nicht als Endpunkt.
Aktuell ist der Fokus auf Wein. Die Pairing-Suche zeigt aber auch alkoholfreie Getränke (Tee, Kaffee, Säfte), wenn diese aromatisch passen.
Schweizer Weinstile (Chasselas, Petite Arvine, Pinot Noir) sind grundsätzlich abgedeckt. Für sehr spezielle einzelne Lagen brauchen Sie weiterhin Sommelier-Knowhow.
Pro Gang das Hauptaroma-Profil bestimmen (Hauptzutat + 1–2 prägende Aromaträger), Weinbegleitung suchen, dann übergreifend prüfen ob Wein-Stile aufeinander aufbauen (z.B. von leicht zu kräftig).
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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