Aromastoff-Lexikon

Die Moleküle hinter dem Geschmack nachschlagen.

Was das Lexikon zeigt

Zu jedem der 1.649 Aromastoffe: der gebräuchliche Name, die deutschen Geschmacksnoten (z.B. «floral, zitrisch, holzig») sowie, wo vorhanden, die Aromagruppe.

Aromagruppen

Aromastoffe sind in Gruppen gebündelt (terpenig, fruchtig, röstig …). So erkennst du, warum zwei Zutaten ähnlich «riechen», auch wenn die einzelnen Moleküle verschieden heissen.

Verknüpfung

Genau diese Moleküle stecken hinter jeder Paarung: Klappst du in der Suche «Warum passt das?» auf, siehst du die geteilten Aromastoffe eines Paares, das Lexikon erklärt, was sie bedeuten.