Wasser-Lexikon
203 natürliche Mineralwasser aus 26 Ländern mit Analyse, Härte, Kohlensäure und Einordnung, dazu 36 Zwecke für Küche, Backstube, Bar, Kaffee und Tee und Service.
Was drin ist
Aufgenommen sind nur anerkannte natürliche Mineralwasser, 158 davon mit vollständiger Analyse (Calcium, Magnesium, Natrium, Hydrogencarbonat, Sulfat, Chlorid). Die Werte stammen von Etiketten, Abfüllern, Branchenverbänden, amtlichen Listen und Fachpublikationen und sind an der gespeicherten Quelle geprüft (bei Etiketten an der Abschrift); für Wasser ohne eigene Analyse und für einzelne Lücken gelten Werte aus Ciqual 2025 der Anses, jeweils gekennzeichnet. Das Wasser-Lexikon macht keine Gesundheitsaussagen.
Zugang
Ohne Konto sind die Startseite mit allen Namen und ein Beispiel ganz offen, Vichy Célestins. Bei den übrigen Wassern stehen Name, Land und Kohlensäure; die Analyse und die Zwecke erscheinen nach der kostenlosen Registrierung.
Was eine Seite zeigt
Auf der Startseite stehen alle Wasser nach Land, am Computer mit einer Länderleiste, die beim Scrollen mitläuft. Die Karten bei «Wofür welches Wasser» zeigen je Bereich, wie viele Zwecke sich eignen, eher nicht passen oder gut zu wissen sind. Die Seite eines Wassers zeigt die Analyse in mg/l, Werte unter der Bestimmungsgrenze als «unter 5 mg/l» statt 0, die Härte in französischen Härtegraden (°fH) mit Stufe von weich bis sehr hart, die Abfüllungen mit ihrer Kohlensäure und die Angaben nach Art. 9 Abs. 3 der Verordnung über Getränke wie «calciumhaltig» oder «natriumhaltig». Das Mineralprofil zeigt Calcium, Magnesium, Natrium, Hydrogencarbonat und Sulfat als Balken im Vergleich zum ganzen Lexikon: Ein voller Balken entspricht rund dem höchsten Wert im Lexikon, die Länge wächst mit der Quadratwurzel des Werts, damit auch kleine Mengen sichtbar bleiben, die Zahl steht immer dabei. Mit Konto steht das Profil klein auch in der Liste auf der Startseite, neben der Härte. Darunter die Zwecke, deren Bedingung das Wasser erfüllt, getrennt nach «Eignet sich für», «Eher nicht für» und «Gut zu wissen», jeder mit Begründung und Einschränkung. Die Zwecke werden aus den Werten gerechnet, nicht geschätzt.
Wie sicher die Zwecke sind
Bei jedem Zweck steht, worauf er beruht: «Belegt» (eine wissenschaftliche Untersuchung oder eine Behörde zeigt genau diese Wirkung), «Fachpraxis» (mindestens zwei unabhängige Fachquellen stimmen überein), «Einzelquelle» (eine einzige Fachquelle oder Untersuchung, als Hinweis zu verstehen) oder «Historisch» (überlieferte Verwendung aus alten Kochbüchern).
Mit Lifetime
Die Liste lässt sich nach Zweck filtern («alle Wasser für grünen Tee») und nach Härte, Natrium, Calcium, Magnesium, Hydrogencarbonat, Sulfat oder Abdampfrückstand sortieren. Bis zu vier Wasser stehen im Vergleich nebeneinander, der höchste Wert je Zeile ist hervorgehoben. Du kreuzt sie in der Liste an oder setzt sie auf ihrer Seite mit «Zum Vergleich» dazu; solange du durch die Liste scrollst, zeigt eine Leiste am unteren Rand die Auswahl und öffnet den Vergleich. Liste, Vergleich und einzelne Wasser lassen sich als CSV exportieren. Zu jedem Wasser gibt es auf seiner Seite ein Faktenblatt als PDF (zwei Seiten A4): die Analyse, die Einordnung und die Beschreibung, dazu alle Zwecke mit ihrer Sicherheit, zum Ausdrucken für Schulung und Service.