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Kalkulation und Warenwirtschaft
3 Vorlagen, zusammen 17 Seiten. Vom Einkaufspreis zum Preis auf der Karte, mit Ausbeutewerten und einer Inventur, die in eine Schicht passt.
Teil der Küchenbibliothek, kostenlos für registrierte Nutzer, druckfertig im Format A4.
Wie sich die Preise von Grundzutaten entwickeln und ob sie gerade über oder unter dem Üblichen liegen, zeigt das Preisradar, mit Ladenpreisen der Schweiz aus der Marktbeobachtung des Bundes. Ladenpreise sind keine Einkaufspreise im Grosshandel.
D16RezeptkalkulationVom Einkaufspreis zum Preis auf der Karte, mit Rüst- und Garverlust, Deckungsbeitrag und den Mehrwertsteuersätzen. Komplett durchgerechnet.D17Ausbeute und VerlustFleisch, Wild, Fisch und Gemüse mit fertig berechnetem Einkaufsfaktor und einer Spalte, was mit dem Abschnitt geschieht.D18Mini-InventurVier Zähllisten nach Lagerort mit vorgedruckten Standardartikeln, Zusammenzug und die Berechnung des effektiven Wareneinsatzes.