Nährwerte für deine Rezepte berechnen: präzise, schnell, dokumentiert.
Das Profi-Werkzeug für Diätköchinnen und Diätköche, Ernährungsberatung und Gemeinschaftsgastronomie: Kcal, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Salz, Zutat für Zutat, auf Gramm genau, pro Portion und pro 100 g. Für 2.689 Zutaten, primär auf Basis der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank, mit druckreifem Datenblatt als PDF.
Registrieren + E-Mail bestätigen schaltet automatisch 14 Tage vollen Zugriff frei, keine Kreditkarte nötig.
Alles, was du für die professionelle Nährwert-Berechnung brauchst
- 2.689 Zutaten mit Nährwerten pro 100 g, primär aus der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank, ergänzt durch die Ciqual-Tabelle der französischen Anses
- Alle Zutaten der Datenbank erfassbar, ohne Nährwertdaten klar als «Keine Nährwerte» gekennzeichnet
- Live-Berechnung: Gramm eingeben, Kcal, Protein, Fett, KH, Ballaststoffe und Salz sofort sichtbar
- Umrechnung pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal, im Format der Nährwertdeklaration
- Allergen-Übersicht (EU-14) automatisch aus den Rezept-Zutaten, im Tool und auf dem PDF
- Eigene Zutaten erfassen und privat speichern, nur für dich sichtbar, nahtlos integriert
- Professionelles Nährwert-Datenblatt als PDF exportieren oder direkt teilen (Mail, WhatsApp)
- Rezepte im Dashboard speichern, wieder öffnen, bearbeiten und neu speichern
So funktioniert der Nährwert-Rechner
- 01
Zutaten suchen und einsetzen
Beliebige Zutat eingeben, Treffer mit Nährwerten stehen zuoberst, alle übrigen sind ebenfalls wählbar und klar gekennzeichnet. Eigene Zutaten (Hausfonds, Spezialprodukte) erfasst du einmalig, sie bleiben privat.
- 02
Gramm und Rezept-Details eintragen
Menge in Gramm pro Zutat. Optional: Anzahl Portionen, Fertiggewicht, Ersteller mit Datum sowie Texte zu Vorbereitung, Zubereitung und Fertigstellung, alles erscheint später auf dem Datenblatt.
- 03
Nährwerte live ablesen
Pro Zutat und als Total, zusätzlich pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal. Die EU-14-Allergene werden automatisch aus allen Zutaten zusammengeführt.
- 04
Exportieren, teilen oder speichern
Druckreifes PDF-Datenblatt exportieren, direkt per Mail oder WhatsApp teilen, oder das Rezept im Dashboard speichern und jederzeit weiterbearbeiten.
So sieht dein Nährwert-Datenblatt aus
Ein echtes, druckreifes Beispiel im A4-Format: Zutatenliste mit Gramm und Nährwerten pro Zutat, Gesamttotal sowie Zeilen pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal, die Allergen-Übersicht und die Texte zu Vorbereitung, Zubereitung und Fertigstellung. Selbst erfasste Zutaten und solche ohne Nährwerte sind klar gekennzeichnet.
Beispiel-Datenblatt als PDF öffnen
Entwickelt für Ernährungsprofis und Profi-Küchen
Angehende Diätköche & Diätköchinnen
In der Ausbildung den professionellen Umgang mit Nährwertberechnung direkt am Rezept üben, ohne Excel-Tabellen, mit sauberem Datenblatt zur Abgabe.
Ausgebildete Diätköche & Diätköchinnen
Makronährstoffe für Patientenmenüs und diätetische Kostformen auf Gramm genau, inklusive Werten pro Portion für die tägliche Menüplanung.
Ernährungsberaterinnen & Ernährungsberater
Individuelle Ernährungspläne rechnen und als nachvollziehbares Datenblatt dokumentieren, mit Ersteller, Datum und Zubereitungstext für die Klientenakte.
Gemeinschaftsgastronomie
Nährwert- und Allergen-Kennzeichnung von Tagesmenüs und Buffetkomponenten effizient erstellen, pro 100 g im Format der Deklaration.
Kochschulen & Bildung
Nährwertlehre praxisnah vermitteln: Schülerinnen und Schüler berechnen echte Rezepte und erhalten sofort ein professionelles Ergebnis.
Restaurants & Hotels
Die Allergenkarte um Makronährwerte ergänzen, auf Gästewunsch, für gesundheitsbewusste Angebote oder die interne Qualitätssicherung.
Pro Portion, pro 100 g, kJ und kcal
Genau die Werte, die die Nährwertdeklaration verlangt. Anzahl Portionen frei wählbar, Fertiggewicht nach dem Garen optional hinterlegbar.
EU-14-Allergene automatisch
Das Tool führt die Allergene aller Rezept-Zutaten zusammen und weist sie im Tool und auf dem Datenblatt aus, transparent, mit ehrlichem Hinweis auf die Grenzen.
Häufige Fragen zum Nährwert-Rechner
Für Diätköchinnen und Diätköche (in Ausbildung und ausgebildet), Ernährungsberaterinnen und Ernährungsberater sowie die Gemeinschaftsgastronomie, Kochschulen, Restaurants und Hotels. Überall dort, wo Makronährstoffe für Rezepte präzise berechnet und sauber dokumentiert werden müssen.
Primär aus der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank V7.0 (Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen) für 702 Zutaten. Wo es keinen BLV-Eintrag gibt, stammen die Werte aus der Ciqual-Tabelle 2025 der französischen Behörde für Lebensmittelsicherheit Anses (1.588 Zutaten, nur sicher zugeordnete Einträge), bei weiteren Rohzutaten Energie und Makronährstoffe aus einer ergänzenden internationalen Referenzdatenbank. Zusammen haben 2.689 Zutaten Nährwerte pro 100 g essbarem Anteil; die Quelle steht im Tool und auf dem PDF. Alle Angaben sind Richtwerte und ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Du kannst die Zutat trotzdem ins Rezept aufnehmen, sie wird klar als «Keine Nährwerte» gekennzeichnet und zählt nicht ins Total, worauf Tool und PDF ausdrücklich hinweisen. Kennst du die Werte, erfasse sie mit einem Klick selbst; die Zutat rechnet dann sofort mit.
Ja. Neben dem Gesamttotal zeigt der Rechner die Werte pro Portion (Anzahl frei wählbar) und pro 100 g, jeweils in kJ und kcal, im Format der offiziellen Nährwertdeklaration. Für «pro 100 g» kann optional das Fertiggewicht nach dem Garen hinterlegt werden.
Ja. Die 14 EU-Hauptallergene werden automatisch aus allen Rezept-Zutaten zusammengeführt und im Tool sowie auf dem PDF als «Enthält: …» ausgewiesen. Selbst erfasste Zutaten sind nicht abgedeckt, Spuren und Kreuzkontamination werden nicht berücksichtigt, darauf wird transparent hingewiesen.
Der Nährwert-Rechner ist Teil des Aromakompass Lifetime-Zugangs (einmalig, kein Abo). Nach der Registrierung und E-Mail-Bestätigung sind automatisch 14 Tage voller Zugriff freigeschaltet, ohne Kreditkarte. So kannst du den Rechner vor jeder Kaufentscheidung in Ruhe ausprobieren.
Kostformen, IDDSI-Konsistenzstufen und Mangelernährungs-Screening als Formulare? Vorlagen für Diätküche und Ernährungsberatung in der Küchenbibliothek, kostenlos.
Bereit für präzise Nährwert-Berechnungen?
Kostenlos starten: Registrieren + E-Mail bestätigen schaltet automatisch 14 Tage vollen Zugriff frei, keine Kreditkarte. Danach ist der Nährwert-Rechner Teil des Aromakompass Lifetime-Zugangs. Einmalig, kein Abo.