Nährwerte für Ihre Rezepte berechnen: präzise, schnell, dokumentiert.
Das Profi-Werkzeug für Diätköchinnen und Diätköche, Ernährungsberatung und Gemeinschaftsgastronomie: Kcal, Protein, Fett, Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Salz, Zutat für Zutat, auf Gramm genau, pro Portion und pro 100 g. Primär auf Basis der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank, mit druckreifem Datenblatt als PDF.
Registrieren + E-Mail bestätigen schaltet automatisch 14 Tage vollen Zugriff frei, keine Kreditkarte nötig.
Alles, was Sie für die professionelle Nährwert-Berechnung brauchen
- Über 1.100 Lebensmittel aus der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank, auf 100 g überprüft
- Alle Zutaten der Datenbank erfassbar, ohne Nährwertdaten klar als «Keine Nährwerte» gekennzeichnet
- Live-Berechnung: Gramm eingeben, Kcal, Protein, Fett, KH, Ballaststoffe und Salz sofort sichtbar
- Umrechnung pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal, im Format der Nährwertdeklaration
- Allergen-Übersicht (EU-14) automatisch aus den Rezept-Zutaten, im Tool und auf dem PDF
- Eigene Zutaten erfassen und privat speichern, nur für Sie sichtbar, nahtlos integriert
- Professionelles Nährwert-Datenblatt als PDF exportieren oder direkt teilen (Mail, WhatsApp)
- Rezepte im Dashboard speichern, wieder öffnen, bearbeiten und neu speichern
So funktioniert der Nährwert-Rechner
Zutaten suchen und einsetzen
Beliebige Zutat eingeben, Treffer mit Nährwerten stehen zuoberst, alle übrigen sind ebenfalls wählbar und klar gekennzeichnet. Eigene Zutaten (Hausfonds, Spezialprodukte) erfassen Sie einmalig, sie bleiben privat.
Gramm und Rezept-Details eintragen
Menge in Gramm pro Zutat. Optional: Anzahl Portionen, Fertiggewicht, Ersteller mit Datum sowie Texte zu Vorbereitung, Zubereitung und Fertigstellung, alles erscheint später auf dem Datenblatt.
Nährwerte live ablesen
Pro Zutat und als Total, zusätzlich pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal. Die EU-14-Allergene werden automatisch aus allen Zutaten zusammengeführt.
Exportieren, teilen oder speichern
Druckreifes PDF-Datenblatt exportieren, direkt per Mail oder WhatsApp teilen, oder das Rezept im Dashboard speichern und jederzeit weiterbearbeiten.
So sieht Ihr Nährwert-Datenblatt aus
Ein echtes, druckreifes Beispiel im A4-Format: Zutatenliste mit Gramm und Nährwerten pro Zutat, Gesamttotal sowie Zeilen pro Portion und pro 100 g, Energie in kJ und kcal, die Allergen-Übersicht und die Texte zu Vorbereitung, Zubereitung und Fertigstellung. Selbst erfasste Zutaten und solche ohne Nährwerte sind klar gekennzeichnet.
Beispiel-Datenblatt als PDF öffnen
Gebaut für Ernährungsprofis und Profi-Küchen
Angehende Diätköche & Diätköchinnen
In der Ausbildung den professionellen Umgang mit Nährwertberechnung direkt am Rezept üben, ohne Excel-Tabellen, mit sauberem Datenblatt zur Abgabe.
Ausgebildete Diätköche & Diätköchinnen
Makronährstoffe für Patientenmenüs und diätetische Kostformen auf Gramm genau, inklusive Werten pro Portion für die tägliche Menüplanung.
Ernährungsberaterinnen & Ernährungsberater
Individuelle Ernährungspläne rechnen und als nachvollziehbares Datenblatt dokumentieren, mit Ersteller, Datum und Zubereitungstext für die Klientenakte.
Gemeinschaftsgastronomie
Nährwert- und Allergen-Kennzeichnung von Tagesmenüs und Buffetkomponenten effizient erstellen, pro 100 g im Format der Deklaration.
Kochschulen & Bildung
Nährwertlehre praxisnah vermitteln: Schülerinnen und Schüler berechnen echte Rezepte und erhalten sofort ein professionelles Ergebnis.
Restaurants & Hotels
Die Allergenkarte um Makronährwerte ergänzen, auf Gästewunsch, für gesundheitsbewusste Angebote oder die interne Qualitätssicherung.
Pro Portion, pro 100 g, kJ und kcal
Genau die Werte, die die Nährwertdeklaration verlangt. Anzahl Portionen frei wählbar, Fertiggewicht nach dem Garen optional hinterlegbar.
EU-14-Allergene automatisch
Das Tool führt die Allergene aller Rezept-Zutaten zusammen und weist sie im Tool und auf dem Datenblatt aus, transparent, mit ehrlichem Hinweis auf die Grenzen.
Häufige Fragen zum Nährwert-Rechner
Für Diätköchinnen und Diätköche (in Ausbildung und ausgebildet), Ernährungsberaterinnen und Ernährungsberater sowie die Gemeinschaftsgastronomie, Kochschulen, Restaurants und Hotels. Überall dort, wo Makronährstoffe für Rezepte präzise berechnet und sauber dokumentiert werden müssen.
Primär aus der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank V7.0 (Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen), über 1.100 Lebensmittel mit verifizierten Nährwerten pro 100 g essbarem Anteil. Für verbreitete Rohzutaten ohne eigenen BLV-Eintrag sind Energie und Makronährstoffe aus einer ergänzenden internationalen Referenzdatenbank hinterlegt. Alle Angaben sind Richtwerte und ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Sie können die Zutat trotzdem ins Rezept aufnehmen, sie wird klar als «Keine Nährwerte» gekennzeichnet und zählt nicht ins Total, worauf Tool und PDF ausdrücklich hinweisen. Kennen Sie die Werte, erfassen Sie sie mit einem Klick selbst; die Zutat rechnet dann sofort mit.
Ja. Neben dem Gesamttotal zeigt der Rechner die Werte pro Portion (Anzahl frei wählbar) und pro 100 g, jeweils in kJ und kcal, im Format der offiziellen Nährwertdeklaration. Für «pro 100 g» kann optional das Fertiggewicht nach dem Garen hinterlegt werden.
Ja. Die 14 EU-Hauptallergene werden automatisch aus allen Rezept-Zutaten zusammengeführt und im Tool sowie auf dem PDF als «Enthält: …» ausgewiesen. Selbst erfasste Zutaten sind nicht abgedeckt, Spuren und Kreuzkontamination werden nicht berücksichtigt, darauf wird transparent hingewiesen.
Der Nährwert-Rechner ist Teil des Aromakompass Lifetime-Zugangs (einmalig, kein Abo). Nach der Registrierung und E-Mail-Bestätigung sind automatisch 14 Tage voller Zugriff freigeschaltet, ohne Kreditkarte. So können Sie den Rechner vor jeder Kaufentscheidung in Ruhe ausprobieren.
Die Nährwertdaten basieren primär auf der BLV-Schweizer Nährwertdatenbank V7.0 (Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, 2025), ergänzt um eine internationale Referenzdatenbank für Rohzutaten ohne eigenen BLV-Eintrag. Die Allergen-Übersicht umfasst die 14 EU-Hauptallergene gemäss Zutaten-Datenbank; Spuren und Kreuzkontamination sind nicht berücksichtigt. Alle Angaben sind Richtwerte und ersetzen keine professionelle Ernährungsberatung.
Kostformen, IDDSI-Konsistenzstufen und Mangelernährungs-Screening als Formulare? Vorlagen für Diätküche und Ernährungsberatung in der Küchenbibliothek, kostenlos.
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