Aromakompass für Glace-Manufakturen
Saisonsorten aus Aromadaten, Preise für Rahm, Kakao, Vanille und Beeren, Nährwerte und Allergene für die Etikette
Eine Sorte für jeden Monat, eine Kombination, die noch niemand im Angebot hat: Der Saisonkalender zeigt, welche Früchte und Beeren gerade reif sind, die Aroma-Werkstatt und die Pairing-Suche zeigen, was aromatisch dazu passt, aus 94.552 berechneten Paarungen. Der Preisradar zeigt aus amtlichen Zahlen, ob Milch, Rahm, Zucker, Kakao, Vanille, Haselnuss, Mandel, Pistazie und Beeren gerade teurer oder günstiger sind als üblich. Der Nährwert-Rechner liefert Werte pro 100 g mit den 14 deklarationspflichtigen Allergenen als Grundlage für Etikette und Produktblatt, und das E-Nummern-Lexikon erklärt Verdickungsmittel und Emulgatoren mit ihrer Funktionsklasse.
Was du mit dem Aromakompass erreichst
Saisonsorten
Der Saisonkalender zeigt für 119 Schweizer Produkte Monat für Monat, was frisch ist, für Sorten, die sich nach dem Markt richten
Neue Kombinationen
In der Aroma-Werkstatt 2 bis 8 Zutaten kombinieren, etwa Frucht, Kraut und Gewürz: Sie zeigt geteilte Aromastoffe, schwache Paarungen und die Brückenzutat
Was passt zur Frucht?
Die Pairing-Suche zeigt zu Erdbeere, Aprikose oder Pistazie die passendsten Partner aus 94.552 Paarungen
Rohstoffpreise
Der Preisradar zeigt für Milch, Rahm, Zucker, Kakao, Vanille, Haselnuss, Mandel, Pistazie, Erdbeere, Himbeere und Heidelbeere, ob sie gerade teurer oder günstiger sind als üblich
Nährwerte und Allergene
Rezept einmal erfassen, Nährwerte pro 100 g und pro Portion ablesen, mit den 14 deklarationspflichtigen Allergenen, als PDF. Eine Grundlage für die Etikette, keine geprüfte Deklaration
Zusatzstoffe nachschlagen
Alle 334 in der Schweiz zugelassenen Zusatzstoffe mit Funktionsklasse, etwa Johannisbrotkernmehl (E 410), Guarkernmehl (E 412) oder Mono- und Diglyceride (E 471)
Ersatz für teure Rohstoffe
Wenn Vanille oder Pistazie zu teuer werden: Der Substitutions-Finder schlägt Zutaten mit ähnlichem Aromaprofil vor, Allergene lassen sich ausschliessen
Was du über den Aromakompass wissen solltest
Der Saisonkalender zeigt, welche Früchte und Beeren gerade reif sind, die Pairing-Suche zeigt die aromatisch passendsten Partner, und in der Aroma-Werkstatt prüfst du die ganze Kombination auf geteilte Aromastoffe und schwache Paarungen. Die Temperatur verändert, wie intensiv Aromen wahrgenommen werden; wie kräftig du würzen musst, zeigt dir die Probecharge.
Milch, Rahm, Butter, Joghurt, Zucker, Eier, Kakao, Kaffee, Vanille, Haselnuss, Mandel, Pistazie, Walnuss, Erdbeere, Himbeere, Heidelbeere, Brombeere, Aprikose und Kirsche. Ein Stempel zeigt aus amtlichen Zahlen, ob sie gerade teurer oder günstiger sind als im selben Monat der letzten fünf Jahre.
Ja. Es führt alle 334 in der Schweiz zugelassenen Zusatzstoffe mit Funktionsklasse, darunter Johannisbrotkernmehl (E 410), Guarkernmehl (E 412), Xanthan (E 415), Pektine (E 440) und Mono- und Diglyceride von Speisefettsäuren (E 471).
Als Grundlage: Der Nährwert-Rechner zeigt Werte pro 100 g und pro Portion mit den 14 deklarationspflichtigen Allergenen, als PDF. Ob die Deklaration deiner Glace stimmt, prüfst du selbst.
Verwandte Tools und Anwendungsfälle
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